Қоғамдық тамақтандыруды тұтыну тағы бір көктемді бастайды

Қоғамдық тамақтандыруды тұтыну тағы бір көктемді бастайды

Саясат аясында қоғамдық тамақтандыру саласы да жаңа бетбұрыс жасады. Отандық қоғамдық тамақтандыру саласының қалпына келу қарқыны қандай болады? Қай санаттар тезірек қалпына келеді?

Сюэ Юан, CITIC Securities-тің тамақ өнімдері мен сусындар саласының бас талдаушысы бір-екі тоқсаннан кейін ішкі тамақтандыруды тұтыну салыстырмалы түрде жоғарылайды деп санайды. Тезірек сауығып кететін санаттар жеңіл тағамдар, фастфуд, сусындар, ыстық ыдыс және т.б. болады деп күтілуде.

Дүкендердің ашылған санына қарағанда, 2021 жылдың бірінші тоқсанында мейрамханалардың ашылуының саны күрт азайып, мейрамханалардың жабылу саны салыстырмалы түрде көп болды. Содан бері қоғамдық тамақтандыру саласында ашылған дүкендер саны өсу тенденциясын көрсетті. 2022 жылдың үшінші тоқсанында қоғамдық тамақтандыру саласында жаңадан ашылған мейрамханалар саны 850 000-ға жетеді, бұл да ең көп саны бар тоқсан, содан кейін тоқсан сайын біртіндеп азаяды. Саясаттың қолдауымен және сыртқы әлемге ашылуымен біз тұтынушылар арасындағы дүрбелең бірте-бірте сейіледі деп сенеміз. Бір-екі тоқсаннан кейін қоғамдық тамақтандыру нарығындағы тұтыну салыстырмалы түрде жоғары көтеріледі. Либерализациядан кейін тезірек қалпына келетін санаттар жеңіл тағамдар, фастфуд, сусындар, ыстық қазан және т.б. болады деп күтілуде.

Соңғы үш жылда бүкіл қоғамдық тамақтандыру саласы күрделі сынақ кезеңін бастан өткерді, енді ол ақыры бетбұрыс нүктесіне жетті. Бір жағынан, эпидемиядан кейінгі қалпына келу қарқынын түсіну керек; екінші жағынан, біз өзіміздің сенімімізді нығайтып, бизнесімізді индустриялық дамудың ұзақ мерзімді трендіне қайтаруымыз керек.

Осы себепті қоғамдық тамақтандыру саласының ұзақ мерзімді қозғаушы күшін де ойлауымыз керек. Тамақтану үлкен бизнес екенін бәріміз білеміз. Біз тамақтандыру әдеттері мен жеткізу тізбегіндегі жағдайлардағы айырмашылықтарға байланысты әртүрлі елдердегі қоғамдық тамақтандыру саласының өзіндік сипаттамалары мен даму жолдары қалыптасқанын талдадық. Әрі қарай, біз алдын ала дайындалған тағамдарға тоқталамыз. Құрастырылған ыдыстар - бұл B және C жағындағы әртүрлі ауырсыну нүктелерін шешетін өнеркәсіптік партиялар арқылы өндірілетін әртүрлі пісіру дәрежесі бар тағамдар. Біз дайын ыдыстардың болашақта кең даму болашағы сөзсіз болатынына сенеміз.

В жағынан дайындалған ыдыс-аяқтар қоғамдық тамақтандыру компанияларына жұмыс күшіне деген сұранысты азайтуға, артқы асүйдің ауданын азайтуға, тамақ жеткізу жылдамдығын арттыруға, стандартталған операциялық жүйені орнатуға және ақыр соңында шығындарды азайтуға және тиімділікті арттыруға көмектеседі. Бұл мүмкін болса, қоғамдық тамақтандыру саласының тізбекті қарқынының артуына үміт бар.

С жағында, дайын ыдыс-аяқтар тұтынушылар үшін үйде тамақ дайындау ұзақ уақытты қажет ететін және пісіру қиынға соғатын мәселелерді шешеді. Біз эпидемияның қысқа мерзімде C-соңды құрама ыдыстардың енуін жылдамдатқанын байқадық. Бірақ эпидемиядан кейін В жағы әлі де сұранысқа ие және ол сонымен қатар компанияның күш-жігерінің негізгі бағыты болып табылады, ал С жағындағы құрама ыдыстар біркелкі өсіру және босату процесінен өтуі керек.

2020 жылы менің елімнің жан басына шаққандағы мұздатылған азық-түлік тұтынуы небәрі 3,7 кг құрайды, бұл Жапонияның 1975 жылғы деңгейіне тең. Жапонияда 2020 жылы мұздатылған тағамды тұтынудың жан басына шаққандағы мөлшері 22,6 кг-ға жетті, бұл қазіргі деңгейден 6 есеге тең. Қытай. Еуропа мен Америка елдерінде жан басына шаққандағы тұтыну жалпы алғанда 36 кг-нан асады, бұл Қытайдан 10 есе көп.

Біздің есептеулеріміз бойынша, 2021 жылы менің елімдегі дайындалған көкөністердің ауқымы шамамен 350 миллиардты құрайды, ал болашақта дайындалған көкөніс нарығында триллиондарды күтуге болады. Қысқа мерзімді перспективада сұраныс пен ұсыныстың сәйкестігі жағдайында В типті құрама ыдыстардың өсу сенімділігі жоғары. C-соңды дайындалған ыдыс-аяқтар жақсы жабдықтаудың пайда болуына байланысты және әлі де жетілудің ерте сатысында.

Қазіргі уақытта дайындалған көкөніс өнеркәсібінің көптеген қатысушылары бар, шамамен алты санат, бірақ жетекші компаниялардың кірісі жалпы алғанда 1 миллиард юаньнан аз, ал олардың алатын нарық үлесі 1% -дан аз.

Сонымен қатар, ойыншылар салаға кіргеннен кейін, олар қысқа мерзімді перспективада қуаттың кеңеюіне тез ықпал етеді және біртекті бәсекелестік де айқын. Қазір дайындалған көкөніс өнеркәсібі әлі де нарық үлесі үшін бәсекелестік сатысында, әсіресе пайдаға алаңдайтындар көп емес. Болашақта дайындалған тағамдарға нарықтық бәсекелестік күшейіп, салада өзгерістер орын алады. Ақыр соңында, B-end нарығы ірі компанияларды тудыратын бірінші болуы мүмкін.

Қазіргі уақытта барлық дайындалған көкөніс өнеркәсібі категориялары жоқ, бірақ брендтері жоқ және әлі шешілмеген үлгілері бар даму сатысында. Әрбір кәсіпорын жылдам өсуге қол жеткізу үшін өзінің гендері мен ресурстарына негізделген сәйкес өнімдер мен арналарды таңдауы керек және дамуда өзін көрсету үшін бизнес үлгілерін үнемі қайталауы керек. Ұзақ мерзімді кедергілер және бренд күші.