Устрица - жаулар мен әйелдерді жеңетін ең жақсы қару

Устрица адам рационының тарихында мыңдаған жылдар бойы бар. Біздің эрамызға дейін адамдардың устрица жейтіні туралы деректер болған. Рим империясы кезінде устрица жеу сол кездегі жоғарғы таптың банкеттерінде таптырмас рәсімге айналды. Устрицалар туралы білуіңіз керек 6 нәрсе

1. Үстрица туралы аңыз бар, әйгілі «теңіздегі сүт». Көптеген теңіз қазыналарының арасында көптеген адамдар тек устрицаларды жақсы көреді. Ежелгі Грецияның алтын дәуірінен бастап устрица жеп, дене шынықтыру құдайы ретінде қарастырылды. Оны «Құдай берген сиқырлы тағам» деп атаса, Жапонияда «тамыр көзі» деп атайды. 20 ғасырдың басындағы устрица балықшылары, тарихта устрица жеу туралы көптеген қызықты әңгімелер бар. Юлий Цезарьдың Англияға жорығы мен Англия шайқасын бастаудағы басты мақсаттардың бірі Темза өзенінің жағасындағы майлы устрицаларды алу, сол арқылы гаремдегі көптеген арулардың ықыласына ие болу болған деседі. Бет әрқашан сонда. Ол кезде Наполеон өзінің жауынгерлік тиімділігін сақтау үшін ұрыс даласында устрица жеп, тіпті «устрица – жаулар мен әйелдерді жеңетін ең жақсы қару» деп мақтанатын.

2. Устрица жейтін маусым қай уақытта? Устрицалар андрогендік болып шықты!

Устрица бүкіл әлемде өндіріледі, бірақ тек суық теңіз суы дәмді және қытырлақ устрица етін өсіре алады. Устрицалар - гермафродты организмдер. Олар жылы мезгілде жұмыртқа салады. Күзде және қыста теңіздің салқын суы устрицалардың өсуін баяулатады және оларды аталыққа айналдырады. Сондықтан, осы уақытта устрицаларда теңіз дәмі бар және еті қытырлақ. Олардың әрқайсысы соншалықты құнды және жеуге ең қолайлы. Устрица жеудің ерекше бір ерекшелігі бар, ол «Рсыз тағам жоқ» деп аталады, яғни жыл сайын бес, алты, жеті, сегіз деген төрт айда ағылшын сөздерінде «R» әрпі болмайды. Бұрын мейрамханалардың көпшілігі осы төрт айда устрица бермеген. Дегенмен, тасымалдаудың дамуымен солтүстік жарты шардағы маусымаралық устрицалар оңтүстік жарты шарда устрицаларды жеуге жақсы уақыт болып табылады.

3. Устрица шынымен афродизиак па? Махаббат құдайы устрицаларға нәпсі берді!

Батыс мәдениетінде махаббат құдайы Афродита устрицаларға өзінің нәпсісін бергені туралы аңыз бар. 18 ғасырда Еуропада танымал болған керемет ғашық және әйел жыныстық қатынасқа ұмтылған романтикалық талант Джакомо Казанова тіпті устрицалар либидоны (оның гүлденуіне көмектесетін либидо) күшейтеді деп мәлімдеді. Ванна бөлмесінде ғашықтардың кеудесіне 50 устрицадан тұратын таңғы ас ішуге болады. Устрицалардың либидоны жақсартуға нақты пайдасы бар ма деген ғылыми тұжырым жоқ сияқты. Бірақ устрицалардың көпшілігі мырышқа, темірге және төзімділікті арттыруға көмектесетін басқа заттарға бай, ал мырыштың өзі прогестерон деңгейін көтереді.

4. Бұл устрица жаңа ма?

Егер устрица ашылмаған болса, устрица қабығының бүйірін аздап түртіңіз, устрица бірден балғын болады; егер сізде қабықты жабуға күшіңіз жетпесе, ол өлген болуы мүмкін. Жаңа устрицаның тығыз жабылған қос қабығы болуы керек, белгілі бір дәрежеде толықтығы және жаңа теңіз хош иісі бар. Қақпақты ашқаннан кейінгі жағдай анағұрлым интуитивті. Устрица етінің түсі өзгерген, құрғақ немесе тіпті мыжылған болса, ол нашар болуы керек. Устрица еті - толық, балғын хош иісті және теңіз суына толы - бағалаудың ең негізгі критерийі. Егер сіз устрицалардың жеткілікті балғын екенін тексергіңіз келсе, тағы бір қарапайым әдіс бар, ол оларға лимон шырынын сығу. Жаңа устрицалар қышқылға тап болған кезде бұралып қалады, бірақ сақ болыңыз, бұрмалау өте аз, сондықтан мұқият қадағалау керек.

5. Устрицаларды қалай әдемі ашуға/жеуге болады?

Шараптың дәмін көрмес бұрын хош иісті сезгендей, устрицаның дәмін көрмес бұрын устрица қабығынан аздап теңіз суын ішуге болады. Устрицаның дәмді шырыны теңіз суының тұздылығынан келеді. Теңіз суының дәмін татқаннан кейін устрица етін жеуге болады. Устрица қабығының ұшына қысқа жүзді устрица пышағын салыңыз немесе устрица қабығының кең ұшын кесу үшін жіңішке устрица пышағын пайдаланыңыз және оны қабықтың бойымен кесіңіз. Қабық бұлшық еті, үстіңгі қабықты көтеріңіз, содан кейін астыңғы қабықты көтеріңіз, устрица етін пышақпен аударыңыз, устрица еті устрица қабығынан толығымен ажырайды, ал теңіз суына қосылған устрица етін аузыңызға құюға болады. рахаттану.

Қытайдағы ең кәсіби үш устрица барларын ашты. Устрица ханшайымы ретінде белгілі Джойс бізге устрицаларды жеген кезде оларды бір тістеп жұтуды ұмытпаңыз. Устрицаларды жемей тұрып тістеп алмаңыз және ыдыс-аяқпен теспеңіз, әйтпесе сіз жіберіп аласыз. Етке оралған дәмді және толық шырынның дәмін татыңыз.

6. Устрицамен... ақ шараппен, шампанмен... және сырамен шарап жұптары туралы айта кетсеңіз?

Дәстүрлі мағынада устрица қымбат тағам ретінде қарастырылады және оны шампанмен жақсы үйлеседі деп айтуға болады.