Ыдыс-аяқтарды біліктіліксіз тексеруді қалай жазалауға болады

1. Ыдыс-аяқтың сипаты «Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі туралы заңның» ережелеріне сәйкес тамақ өнімдеріне қатысты өнімдерге тамақ өнімдерінде қолданылатын орау материалдары, ыдыстар, жуғыш заттар, дезинфекциялау құралдары, тамақ өнімдерін өндіру мен пайдалану үшін қолданылатын құралдар мен жабдықтар жатады. Неғұрлым егжей-тегжейлі айырмашылықты келесі жағдайларға бөлуге болады («Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» заңның қосымша ережелерінің 150-бабын қараңыз): тікелей жеуге дайын тағамды орау және сақтау үшін қолданылатын орауыш материалдар мен ыдыстар ( Төменде аталған ыдыс-аяқ осы санатқа жатады). Өндіріс және өңдеу кезінде тағаммен немесе тағамдық қоспалармен тікелей байланыста болатындар тамақ өнімдерін өндіруге және пайдалануға арналған құралдар мен жабдықтар болып табылады. Сондықтан қадағалау және құқық қолдану тәжірибесінде бірінші кезекте ыдыс-аяқтың тағамды орау ыдысы немесе құрал-жабдық болып табылатынын ажырату қажет. Екеуінің азық-түлік қауіпсіздігіне қойылатын талаптары әртүрлі. Сондықтан, ыдыс-аяқтың сипатын нақтылау арқылы ғана, Тиісті ережелерді дұрыс қолдану үшін. Мысалы, операциялық үстелде шикізатты ұстау үшін пластина пайдаланылса, ол аспаптық жабдыққа жатады; егер ол дайындалған ыдыстарды ұстау үшін пайдаланылса, ол тамақ ыдыстарына (ыдыс-аяқ) жатады.

2. Орам материалдарына, ыдыстарға, құралдар мен жабдықтарға қойылатын әртүрлі талаптар Біріншіден, тамақ өнімдерін сатып алу кезінде пайдаланушылардың заңды міндеті «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 50-бабы: Тамақ өнімдеріне сәйкес келмейтін тамақ өнімдерін сатып алмаңыз немесе пайдаланбаңыз. қауіпсіздік стандарттары. Өнімнің өзіне қойылатын сапа талаптарына сілтеме жасайды. Құралдар мен жабдықтарды пайдалануға қойылатын талаптар «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 33-бабының 1-тармағының 6-тармағында: олар қауіпсіз, зиянсыз және тамақ өнімдерінің ластануын болдырмау үшін таза болуы керек. Буып-түйетін ыдыстарды, яғни ыдыс-аяқты пайдалануға қойылатын талаптар осы тармақтың (5) тармағы болып табылады: оларды қолданар алдында жуу және дезинфекциялау қажет. Сонымен бірге, (7) тармақта өзіндік материалға қойылатын талаптар: улы емес және таза. Бұл ретте, осы тармақтың (10) тармағында тазалау талаптары қарастырылған: қолданылатын жуғыш және дезинфекциялық құралдар қауіпсіз және адам ағзасына зиянсыз болуы керек. Дегенмен, шын мәнінде, ыдыс-аяқтарды тазалау және дезинфекциялау бизнесін аутсорсингке берудің жиі кездесетін жағдайлары әлі де бар. Осыған орай, «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 56-бабында қоғамдық тамақтандыру саласындағы қызмет көрсетуші ыдыс-аяқты және сусынға арналған ыдыстарды тазалауды және дезинфекциялауды тапсырған жағдайда, белгіленген шарттарда ыдыс-аяқты және ауыз су құралдарына арналған Орталықтандырылған дезинфекциялық қызмет көрсету бөлімшелерін сеніп тапсыратыны көрсетілген.

3. Жоғарыда келтірілген ережелерді нақтылай отырып, іс жүзінде әртүрлі жағдайларды ажырату қажет, содан кейін тиісті заң ережелерін дұрыс қолдану керек:

1-жағдаят: Сынамаларды іріктеп алуды тексеру кезінде ыдыс-аяқтың өзі материалдың көрсеткіштері біліктілікке жатпайды: ол тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келмейтін тамақ өнімдерін сатып алуға немесе пайдалануға жатады. «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 50-бабының 1-тармағын бұзу 125-баптың 1-тармағының 4-тармағына сәйкес жазаланады.

2-жағдай: Ыдыс өздігінен тазаланады және дезинфекцияланады, бірақ сынақ нәтижесі сәйкес емес. Бұл жағдайдың екі себебі болуы мүмкін: бірі – пайдаланылған тазалау құралы немесе дезинфекциялау құралының біліктілігі жоқ; екіншісі - тазалау үшін пайдаланылатын судың біліктілігі жоқ немесе тазалау және дезинфекциялау процесі біліктіліксіз. «Азық-түлік қауіпсіздігі туралы заңның» 33-бабының 1-тармағының (9) және (5) тармақтарына сәйкес нақты жағдайды сынақ нәтижелері бойынша бағалау керек: Мысалы, Хубэйдегі дос кеше кеңесіп, былай деді: сынақ нәтижесі анион болғаны Егер синтетикалық жуғыш зат стандарттан асып кетсе, бұл жағдай тазалау процесінің біліктіліксіздігі болуы керек, өйткені тазалау құралы немесе дезинфекциялау құралы біліктіліксіз болса, бұл стандарттан асып кету мәселесі емес, улы заттардың табылуы. және зиянды заттар. Бірақ бұл досты шатастырған сұрақ «Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» заңның 33-бабының 1-тармағының 5-тармағында операторларға тазалау және дезинфекциялау міндеті ғана белгіленген, бірақ тазалау және дезинфекциялау нәтижелері белгіленбеген. 126-баптың 1-тармағының (5) тармағына сәйкес жазаға қатысты сұрақтар туындады. Шындығында, жауапты түсіну оңай: тазалау және дезинфекциялаудан кейін білікті талаптарды орындау тазалау және дезинфекциялаудың ілеспе міндеттілігі болып табылады және бұл жерде жоқ. құқықтық түсіндіру қажет. Сондықтан жаза тағайындау үшін 126-баптың 1-тармағының 5-тармағын қолдану орынсыз. Сонымен бірге, «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 70-бабында да өте айқын: «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 125-бабының бірінші абзацында және 126-бабында көзделген жағдайларды қоспағанда, тамақ өнімдерін өндірушілер мен операторлар Егер өндіріс және пайдалану тәртібі «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» заңның 33-бабы 1-тармағының 5, 7 және 10-тармақтарының ережелеріне сәйкес келмесе немесе тамақ өнімдерін өндіру мен пайдаланудың тиісті процесінде талап етілетін ұлттық тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келмесе. , тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы заң Осы Қағидалардың 126-бабының бірінші абзацына және 75-бабына сәйкес айыппұлдар салынады.

3-сценарий: Ыдыс-аяқтарды тазалау және дезинфекциялаудың аутсорсингтік әдісі қабылданған. Бұл ретте, негізінен, «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 56-бабына және 58-бабына, «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 26-бабына және 20-бабына және «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңды іске асыру туралы ереженің» 7-бабына сәйкес қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының бөлімшелерінің тексеру міндеттерін орындауын тексеру. инспекциялық мiндеттемелер негiзiнен: бiрiншiден, қайта қарау бiлiктiлiгi (кәсiпкерлiк лицензия); екіншіден, дезинфекциялық куәлікті тексеру; үшіншіден, ыдыстың жеке қаптамасындағы қондырғының атауын, мекенжайын, байланыс ақпаратын, дезинфекциялау күні мен партия нөмірін, жарамдылық мерзімін тексеру. . Тексеру міндеттемесі орындалмаса, мысалы, екінші тарап заңсыз бөлімше болса, дезинфекциялық акт талапқа сай тіркелмесе және қаптамада белгіленген мазмұн талаптарға сай болмаса және т.б., ол екінші тараптың ережелерін бұзады. «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 56-бабының тармағына сәйкес, айыппұлдар 126-баптың бірінші тармағына сәйкес белгіленеді, ал құқықтық негіз «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 69-бабының ережелері болып табылады: Төмендегі мән-жайлардың кез келгенінде «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 126-бабы осы Қағидалардың 75-бабының 1-тармағында айыппұл салуға әкеп соғады: (2) Қоғамдық тамақтандыру қызметтерін жеткізуші кәсіпкерлік лицензияның және дезинфекциялық біліктілік куәлігінің көшірмесін тексермесе және сақтамаса. ыдыс-аяқ пен сусынға арналған орталықтандырылған дезинфекциялық қызмет көрсету бөлімшесінің; Тамақ өнімдерін өндіру мен пайдалануды бақылау талаптарына жататын бұл Инспекцияның теориялық негізі азық-түлік айналымына түсетін тауарларды тексеруден айтарлықтай ерекшеленеді. «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның 56-бабының екінші абзацында көзделген осы Заңның нормаларына сәйкес келетін ыдыс-аяқты залалсыздандыру бөлімшелеріне сеніп тапсыру тек біліктілікке ғана қатысты емес, сонымен қатар материалдық талаптарды да қамтиды. Заңмен талап етілетін ыдыс-аяқтарды залалсыздандыру блогы. Егер тексеру талапқа сай болса, бірақ сынақтан өтпесе, оны пайдалануды тоқтату туралы бұйрық беріледі, ал залалсыздандыру бөлімі жазалау үшін денсаулық сақтау басқармасына беріледі. Өйткені «Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі туралы заңның» 126-бабының екінші абзацы болсын, «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Заңның қолданысқа енгізілу тәртібі туралы ереженің 71-бабы болсын, орталықтандырылған дезинфекциялық қызмет бөлімшелерінің ыдыс-аяқ пен ауыз су құралдарына арналған заңсыз әрекеттеріне тазалау және тазалау жатады. дезинфекциялау тәртібін және тиісті сертификаттар мен белгілерді беру актісін денсаулық сақтау басқармасы жүргізеді. Алайда, қоғамдық тамақтандыру бөлімшесі тексеру міндетін заңға сәйкес орындады, оның кінәсі жоқ, сондықтан оны жазалауға болмайды. Мәселе мынада, егер тексеру міндеттемесі орындалмай, тексеру біліктілік болмаса, жаза қалай болуы керек? Автор қоғамдық тамақтандыру бөлімшесі тексеру міндеттерін орындамаған жағдайда жазалануы керек деп есептейді; және ыдыс-аяқ сынағы біліктіліксіз