Ыдыс-аяқ жаңалықтарының жіктелуі және қолданылуы

Ыдыс-аяқ деп тамақ ішу кезінде тағаммен тікелей байланысатын жеуге жарамсыз құралдарды, тағамды таратуға немесе тағамды қабылдауға көмектесу үшін қолданылатын ыдыстар мен ыдыстарды айтады.

Сондай-ақ нарықта қоршаған ортаға тиімсіз бір реттік ыдыс-аяқтар көп, сонымен қатар ыдырайтын материалдардан жасалған ыдыс-аяқтар да бар.

Ыдыс-аяқтарға устрица қабығынан жасалған ыдыс-аяқ, металл ыдыстар, керамикалық ыдыс-аяқтар, шай жинағы, шарап жинағы, шыны жинағы, қағаз жинағы, пластмасса жинағы және әртүрлі қолданылатын ыдыс-аяқ құралдары (мысалы, тостағандар, табақшалар, шыныаяқтар, кәстрөлдер сияқты) кіреді. , т.б.) және т.б.) және қолмен ұсталатын ыдыстар (мысалы, таяқтар, пышақтар, шанышқылар, қасықтар, сабандар, таяқтар және т.б.) және басқа да ыдыстар.

Материалдың классификациясы

Устрица қабығынан жасалған ыдыс, сонымен қатар экологиялық таза устрица қабығынан жасалған ыдыс ретінде белгілі, устрица қабығы ұнтағы + керамикалық ұнтақ + PP шайырынан және полимерлі материалдардан жасалған жаңа материал. Шайырдың бұл жаңа түрі су өткізбейтін, берік, ыстыққа төзімді және жанбайтын. Бұл қағаз жасау үшін ағаштарды кесу құбылысын азайтуға және мұнай ресурстарын үнемдеуге қолайлы және улы емес және экологиялық таза.

Устрица қабығынан жасалған ыдыс-аяқ жеңілдігі, әдемілігі, жоғары және төмен температураға төзімділігі, сынғыш емес өнімділігі үшін қоғамдық тамақтандыру өнеркәсібінде және балаларды тамақтандыру өнеркәсібінде қолданылады.

Устрицадан жасалған ыдыс-аяқтың өнімділігі (үш жоғары): Жоғары жылтыр (110°) Жоғары температураға төзімділік (180°C) Жоғары беріктік (құлуға төзімділік)

Устрицадан жасалған ыдыс-аяқтың артықшылықтары:

Оны микротолқынды пештерде және дезинфекциялық шкафтарда қолдануға болады және жоғары температурада жарылып кетпейді;

Теңіз устрицасынан жасалған ыдыс-аяқ жабыспайтын, улы емес, қорғасынсыз және зиянды газдары жоқ және оның қоршаған ортаны қорғау көрсеткіштері халықаралық стандарттарға жетті;

Устрицадан жасалған ыдыс-аяқ өнімдері: жарқыраған жылтыр, оңай боялады, жылуды баяу өткізеді, ыстық емес, жиектері тегіс, нәзік сезім, тазалау оңай.

Устрицадан жасалған ыдыс-аяқтың сапасын енгізу стандарттары: өнім GB/T20197 -2006 сынағынан өтті; өнім SGS стандартынан өтті; өнім АҚШ-тың FDA азық-түлік контейнерінің инспекциясынан өтті.

Керамикалық ыдыс-аяқ: Керамика бұрын улы емес ыдыс ретінде танылған және фарфордан жасалған ыдыстарды пайдаланудан улану туралы хабарламалар болған. Кейбір фарфордан жасалған ыдыстардың әдемі пальтосында (глазурь) қорғасын болады екен. Фарфорды күйдіру кезінде температура жеткіліксіз болса немесе глазурь ингредиенттері стандарттарға сәйкес келмесе, ыдыс-аяқта қорғасын көбірек болуы мүмкін. Тағам ас құралдарымен жанасқанда, қорғасын глазурь бетіне төгіліп, тағамға түсуі мүмкін. Сондықтан бетінде тікенді, дақтары бар, эмальдары тегіс емес немесе тіпті жарықтары бар керамикалық бұйымдар ыдыс-аяққа жарамайды. Фарфордан жасалған ыдыстарды таңдағанда, фарфорды сәл сипау үшін сұқ саусағыңызды пайдаланыңыз. Егер сіз қытырлақ дыбыс шығара алсаңыз, бұл фарфор эмбрионының нәзік және жақсы күйдірілгенін білдіреді. Микроб сапасы нашар.

шыны ыдыс

Таза және гигиеналық, әдетте улы заттарсыз. Бірақ шыны ыдыстар нәзік, кейде «көгерген». Өйткені, әйнек ұзақ уақыт бойы судың әсерінен эрозияға ұшырайды, бұл адам денсаулығына зиянды заттар шығарады, оны сілтілі жуғыш затпен жиі жуу керек.

Эмальдан жасалған ыдыс-аяқ

Эмальдан жасалған бұйымдар жақсы механикалық беріктікке ие, берік, сынуы оңай емес және ыстыққа төзімділігі жақсы, температураның кең ауқымды өзгеруіне төтеп бере алады. Құрылымы тегіс, ықшам және шаңмен ластануы оңай емес, таза және берік. Эмальдан жасалған бұйымдардың кемшілігі сыртқы күштің әсерінен олар жиі жарылып, бұзылады. Эмаль өнімдерінің сыртқы қабаты шын мәнінде эмаль қабаты болып табылады, оның құрамында алюминий силикаты сияқты заттар бар, ол зақымдалған жағдайда тағамға өтеді. Сондықтан эмальдан жасалған ыдыс-аяқты сатып алғанда, беті тегіс және тегіс, эмаль біркелкі, түсі ашық, мөлдір негіз ұнтағы мен эмбрион құбылысының болмауы талап етіледі.

ағаш ас құралдары

Бамбук пен ағаштан жасалған ыдыс-аяқтың ең үлкен артықшылығы - материалды алу оңай және химиялық заттардың улы әсері жоқ. Бірақ олардың әлсіздігі басқа ыдыс-аяқтарға қарағанда ластануы және көгеруі ықтималдығы. Дезинфекцияға мән бермесеңіз, ішек жұқпалы ауруларын тудыруы оңай.

мыс ас құралдары

Көптеген адамдар мыс ыдыстарды, мыс қазандарды, мыс қасықтарды, мыс ыстық қазандарды және т.б. Мыс ыдыстардың бетінде улы емес, мыс тоты деп аталатын кейбір көк-жасыл ұнтақты жиі көруге болады. Бірақ тазалау үшін тағамды ұсынбас бұрын мыс ыдыстардың бетін тегістеп алған дұрыс.

темір ас құралдары

Жалпы айтқанда, темір ыдыстар улы емес. Бірақ темір оңай тот басады, ал тот жүрек айнуы, құсу, диарея, көңіл-күй, нашар тәбет және басқа ауруларды тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, тағамдық майды ұстау үшін темір сауыттарды пайдаланбаған жөн, өйткені темірде ұзақ уақыт сақталса, май оңай тотығады және нашарлайды. Сонымен қатар, жеміс шырыны, қоңыр қант өнімдері, шай, кофе және т.б. таниндерге бай тағамдар мен сусындарды пісіру үшін темір ыдыстарды пайдаланбаған дұрыс.

алюминий ас құралдары

Уытты емес, жеңіл, берік, сапасы жоғары және бағасы төмен, бірақ алюминий адам ағзасында тым көп жиналып, қартаюды тездетеді және адамдардың есте сақтау қабілетіне белгілі бір кері әсер етеді. Алюминий ыдыстары қышқыл және сілтілі тағамдарды пісіруге, сондай-ақ тағамдар мен тұзды тағамдарды ұзақ сақтауға жарамайды.

Темір мен алюминий ыдыстарын бірге қолдануға болмайды, өйткені алюминий мен темір әртүрлі химиялық белсенділіктегі екі металл. Су болған кезде алюминий мен темір химиялық батарея түзе алады. адам денсаулығына көбірек зиян келтіреді.

Меламинді ыдыс

Меламинді ыдыс-аяқ, сонымен қатар Jingmei меламин өнімдері ретінде белгілі, меламин шайыры ұнтағын қыздыру және басу арқылы жасалады. Жеңілдігі, әдемілігі, төмен температураға төзімділігі, сынғыш емес қасиеттері үшін тамақ өнеркәсібінде және балаларды тамақтандыру өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.

Меламинді ыдыс-аяқ жоғары молекулалық полимерге жатады, ағылшын аббревиатурасы - MF, ал оның мономерлері - формальдегид пен меламин. Реакцияда формальдегидтің 37% сулы ерітіндісі қолданылады, ал формальдегид пен меламиннің молярлық қатынасы 2~3. Зерттеулер көрсеткендей: формальдегид мөлшері көбейген сайын формальдегидпен байланысу мөлшері де артады, реакцияны жүргізу оңай; формальдегид мөлшерін өзгерту арқылы әртүрлі метилол меламиндерден алынған меламинді шайырларды дайындауға болады. Реакция жүйесінің рН=8,5 болғанда, жанама реакция аз, реакцияны басқару оңай; температура жоғары, реакция жылдамдығы жылдам және 54~80°С аралығында байланысқан формальдегид мөлшеріне аз әсер етеді.

Пластикалық ас құралдары

Жиі қолданылатын пластикалық ыдыстар негізінен полиэтилен мен полипропиленнен жасалған. Бұл көптеген елдердің денсаулық сақтау департаменттері бекіткен улы емес пластик. Базардағы қант жәшіктері, шай науалары, күріш тостағандары, суық суға арналған бөтелкелер, сүт бөтелкелері және т.б. бәрі де осы пластик түрінен жасалған. Бірақ полиэтиленге ұқсас молекулалық құрылымы бар поливинилхлорид қауіпті молекула болып табылады. Бауырдың сирек кездесетін гемангиомасы поливинилхлоридке жиі ұшырайтын адамдармен дерлік байланысты екені анықталды. Сондықтан пластмасса бұйымдарын пайдаланған кезде олардың шикізаты қандай екеніне назар аудару керек? Қолда өнім нұсқаулығы болмаған кезде оны анықтау үшін келесі әдістерді қолдануға болады: ұстағанда тегіс болып көрінетін, өрт кезінде тұтанғыш және жанған кезде сары жалын мен парафин иісі бар барлық пластикалық бұйымдар улы емес. полиэтилен немесе полипропилен. Ұстағанда жабысқақ, өрт кезінде жануы қиын, жанған кезде жасыл жалын және өткір иісі бар барлық пластмассалар поливинилхлорид болып табылады, сондықтан оларды тамақ ыдысы ретінде пайдалануға болмайды. Ашық түсті пластик ыдыстарды таңдамаңыз. Сынақтарға сәйкес, кейбір пластикалық ыдыс-аяқтардың түс өрнектерінде қорғасын және кадмий сияқты ауыр металл элементтерінің бөлінуі стандарттан асып түседі. Сондықтан сәндік өрнектері жоқ және түссіз және дәмсіздерді таңдауға тырысыңыз.

жұптық ыдыс

Аты айтып тұрғандай, бұл жұптық ыдыс-аяқ, ерлі-зайыптыларға арналған. Ол заманауи ерлі-зайыптылар арасында куәлік іздеу идеясын қамтиды және сүйіспеншілікті білдіру үшін практикалық, әдемі және бірегей ыдыс-аяқ жасайды.

Антибактериалды ыдыс-аяқ

Стерилизациялық ыдыс ретінде де белгілі, ол ыдыс-аяқтың шикізатына бактерияға қарсы агенттерді қосу үшін қолданылады, осылайша ыдыс-аяқтарды ешқандай өңдеусіз зарарсыздандыруға болады. Стерильдейтін ыдыс-аяқтың материалдарына негізінен меламинді зарарсыздандыруға арналған ыдыстар, тот баспайтын болаттан жасалған стерильдеуге арналған ыдыстар, легирленген зарарсыздандыруға арналған ыдыстар және керамикалық зарарсыздандыруға арналған ыдыстар жатады. Ыдыс-аяқтың бұл түрі ыдыс бетіндегі бактерияларды өлтіретін нано-күміс зарарсыздандыру принципін пайдаланады.

Ыдыстарды дезинфекциялау

Бұл патогендік микроорганизмдерді жою үшін арнайы әдістермен дезинфекцияланған ыдыс-аяқты білдіреді. Боялған таяқшаларды таңдамаңыз, өйткені бояудың құрамында қорғасын және кадмий сияқты улы заттар бар.

Бір рет қолданылатын ыдыс-аяқ

Бір рет қолданғаннан кейін пластмассадан, жоғары көбіктенетін материалдан, қапталған қағаздан және т.б.

Ел классификациясы

Ыдыс-аяқтар елге қарай бөлінеді, олар қытайлық және батыстық ыдыстар болып бөлінеді. Қытайлық ыдыс – бұл қытайлықтар тамақ ішу үшін жиі қолданатын ыдыс-аяқ, мысалы, таяқшалар, ал батыстық ыдыс-аяқ деп аталатындар – батыс тағамдарын жеуге арналған арнайы ыдыс, оның ішінде пышақ пен шанышқы. Менің елімдегі қоғамдық тамақтандыру саласының дамуына байланысты қонақүйлер мен мейрамханалар жалпыға ортақ ыдыс-аяқтарды пайдаланады, ол гигиеналық талаптарға сай емес, сондықтан әртүрлі дезинфекциялық ыдыстар бірінен соң бірі пайда болып, бірқатар кәсіпорындардың дезинфекциялық құрал-жабдықтарды алып жатқанын мысалға келтіруде.

Дезинфекцияның жалпы әдістері

1) Қайнаған дезинфекция: жуылған ыдысты дезинфекциялау үшін 2-5 минут қайнаған суға салыңыз.

2) Бумен дезинфекциялау: Тазартылған ыдысты бу шкафына немесе қорапқа салыңыз, ал температура 100°C дейін көтерілгенде, 5-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

3) Пешті дезинфекциялау: инфрақызыл дезинфекциялық шкафтар және т.б., температура әдетте 120°C шамасында және дезинфекцияға 15-20 минут кетеді.

4) Химиялық дезинфекция: Ыдыс-аяқты ыдыс-аяқты дезинфекциялаушы затпен дезинфекциялау.

Химиялық дезинфекцияға қойылатын талаптар:

1. Таңдалған дезинфекциялық құрал денсаулық сақтау басқармасы бекіткен ыдысты дезинфекциялау құралы болуы керек, ал ыдыс-аяқты дезинфекциялау үшін ыдысқа жатпайтын дезинфекциялық құралдарды қолдануға болмайды.

2. Дезинфекциялау үшін қолданылатын ыдыс-аяқты дезинфекциялау құралының концентрациясы өнім нұсқаулығында көрсетілген концентрацияға жетуі керек.

3. Ыдысты дезинфекциялық ерітіндіге 10-15 минут салып қойыңыз. Ыдыс-аяқтар дезинфекциялық ерітіндінің бетін ашпауы керек.

4. Ыдыс-аяқты залалсыздандырғаннан кейін ерекше иісті кетіру үшін ыдыстың бетіндегі қалдық дезинфекциялық затты кетіру үшін ағынды суды пайдалану керек. Химиялық дезинфекцияны пайдаланған кезде дезинфекциялау құралын кез келген уақытта жаңартып отыру керек және оны ұзақ уақыт бойы қайталап қолдануға болмайды.

5) Ыдыс жуғыш

Ыдыстарды жуу және дезинфекциялау үшін ыдыс жуу және дезинфекциялау машиналарын пайдалану кезінде келесі мәселелерге назар аудару керек:

1. Ыдыс-аяқтарды жууға арналған сөреге қою белгіленген талаптарға сай болуы керек, жуу мен зарарсыздандыру әсеріне әсер етпейтіндей ретсіз жиналмауы керек.

2. Кір жуғыш машинаның жұмыс суының температурасы шамамен 80°C деңгейінде бақыланады.

3. Жуу және дезинфекциялау ерітінділері кез келген уақытта уақытша дайындалып, ауыстырылуы керек.

4. Дезактивация аяқталғаннан кейін ыдыстарды жуу және дезинфекциялау әсерін тексеру керек. Егер гигиеналық талаптар орындалмаса, жуу және дезинфекцияны қайтадан жүргізу керек.

5. Ыдыс жуғыш машинаның қалыпты жұмыс күйін сақтау үшін оны жиі тексеріп тұру керек.

Жарамдылық критерийлері

Ыдыстарды жуу және дезинфекциялау стандарттары:

1. Ыдыстың беті тегіс және таза, май дақтары, ерекше иісі жоқ, құрғақ.

2. Ыдыс-аяқтағы натрий алкил йодатының қалдық мөлшері 0,1 мг/100 шаршы сантиметрден аз, ал бос қалдық хлор 0,3 мг/л-ден аз.

3. Ыдыс-аяқтағы колиформды бактериялар 3/100 шаршы сантиметрден аз, патогенді бактериялар анықталмайды.

Дезинфекцияны түсінбеу

Ыдыс-аяқтар үшін жоғары температурада қайнату шын мәнінде дезинфекцияның ең кең таралған әдісі болып табылады және көптеген микробтарды жоғары температурада дезинфекциялау арқылы өлтіруге болады. Дегенмен, жоғары температурада залалсыздандырудың шынымен нәтижеге жетуі үшін екі шартты орындау керек, біреуі әрекет ету температурасы, екіншісі - әрекет ету уақыты.

Ішек жолдары арқылы берілетін ауруларда микроорганизмдердің көптеген түрлері бар және жиі жедел диареяны тудыратын бактерияларға патогенді ішек таяқшалары, сальмонеллалар, шигеллалар, тырысқақ вибриондары және таяқшалар жатады. Бұл бактериялардың көпшілігі 100°С-та 1-3 минут қыздырғаннан кейін немесе 80°С-та 10 минут қыздырылғаннан кейін ғана өледі. Егер қыздыру температурасы 56°C болса, бұл бактериялар 30 минут қыздырғаннан кейін де өмір сүре алады. Сонымен қатар, кейбір бактериялар сібір жарасының споралары мен цереус споралары сияқты жоғары температураға төзімді.

Сондықтан, тамақ ішер алдында ыдысты қайнаған сумен күйдіру әрекет ету температурасы мен әрекет ету уақытының жеткіліксіздігінен микроорганизмдердің өте аз санын ғана өлтіруі мүмкін және патогендік микроорганизмдердің көпшілігінің жойылуына кепілдік бере алмайды. Шкафтарды зарарсыздандыру үшін қайнату, бумен пісіру немесе инфрақызыл пайдалану - нәтижеге жетудің барлық мүмкіндіктері. Егер қайнату қолданылса, шынайы дезинфекцияға қол жеткізу үшін оны біраз уақыт қайнату керек. Шкафты инфрақызыл сәулелермен зарарсыздандыру үшін әдетте 15-30 минут қажет.